Franczyza z zapachem świeżego chleba

więcej zdjęć w galerii

1/8

Nie każda piekarnia potrafi przetrwać próbę czasu, a już na pewno niewiele z nich może pochwalić się historią sięgającą 1931 roku. Oskroba to przykład marki, która nie tylko przetrwała gospodarcze zawirowania, ale z rodzinnego zakładu przekształciła się w nowoczesną sieć franczyzową.

Jak przyznaje Ewa Wilamowska, menedżer ds. sprzedaży w firmie Oskroba, ostatnie lata były dużym wyzwaniem dla całego sektora. – Wszelkie wahania ekonomiczne i gospodarcze mają wpływ na cały handel, nie omija to również piekarni. Począwszy od obostrzeń covidowych, poprzez sytuację za naszą wschodnią granicą, aż po szalejącą inflację – wszystko to przekłada się na destabilizację w handlu – mówi Ewa Wilamowska.

Trudne czasy jednak nie zniechęciły firmy do dalszego rozwoju. Wręcz przeciwnie – zmotywowały ją do modernizacji i poszukiwania nowych sposobów dotarcia do klientów. – Duża część piekarni rozwinęła się znacząco, podnosząc jakość swoich produktów i wygląd lokali. Ponieważ spada spożycie pieczywa, oferta w tych miejscach rozszerza się o przekąski, pizzę, dania gotowe czy elementy gastronomii. W perspektywie czasu na rynku pozostaną tylko te piekarnie, które potrafią reagować na potrzeby konsumentów – dodaje menedżerka.

Od rodzinnej piekarni do sieci franczyzowej

Firma Oskroba powstała z pasji do rzemiosła i chleba. Dziś to wciąż przedsiębiorstwo rodzinne, które z biegiem lat konsekwentnie rozszerza swoją działalność. – Jesteśmy przede wszystkim piekarnią, ale z czasem rozwinęliśmy się o kolejne działy – deserownię, torty i gastronomię. Nasza oferta franczyzowa jest odpowiedzią na potrzeby rynku. Coraz więcej osób szuka pomysłu na własny biznes, a my dajemy im gotowy, sprawdzony model oparty na rozpoznawalnej marce – tłumaczy Ewa Wilamowska.

Oskroba proponuje franczyzobiorcom elastyczne podejście do inwestycji. Dostępne są trzy warianty wyposażenia lokalu – od klasycznej piekarni po punkt z rozbudowaną częścią kawiarniano-gastronomiczną. Koszt inwestycji zależy od wielu czynników: powierzchni, lokalizacji i zakresu prac adaptacyjnych. Każdy projekt omawiany jest indywidualnie z franczyzobiorcą.

– Jedyną stałą opłatą jest opłata licencyjna w wysokości 7 tys. zł. Nie pobieramy żadnych comiesięcznych opłat franczyzowych, a ewentualne działania marketingowe mogą w przyszłości wiązać się z drobną, abonamentową partycypacją – wyjaśnia Ewa Wilamowska.

Sieć przywiązuje ogromną wagę do wyboru lokalizacji. Każdy potencjalny punkt jest analizowany pod kątem natężenia ruchu, sąsiedztwa i profilu klienta. Franczyzobiorca nie zostaje z tym sam – od początku może liczyć na wsparcie opiekunów handlowych. – Naszym celem jest, by franczyzobiorca zarabiał od pierwszego dnia funkcjonowania sklepu. Dlatego tak skrupulatnie podchodzimy do procesu przygotowania inwestycji – podkreśla menedżer.

Gdzie chleb smakuje najlepiej

Oskroba rozwija się dziś przede wszystkim w województwie mazowieckim, gdzie działa ponad 270 placówek franczyzowych i pięć własnych. To świadoma decyzja – sieć chce zachować pełną kontrolę nad jakością i logistyką dostaw. Pierwszy sklep firmowy powstał przy zakładzie produkcyjnym w Celestynowie i działa do dziś. Równie długą historię ma pierwszy punkt franczyzowy w Józefowie pod Otwockiem, otwarty w 2005 roku.

– Nie budujemy sieci w pośpiechu. Każdy partner jest dla nas ważny, bo tworzymy razem coś więcej niż tylko sklep z pieczywem. To miejsce spotkań, zapachu świeżego chleba i codziennego rytuału – mówi Ewa Wilamowska.

Nowe lokale powstają najczęściej w miastach średniej wielkości i na obrzeżach dużych aglomeracji. Firma rekomenduje powierzchnie użytkowe powyżej 70 mkw., co pozwala na komfortowe rozplanowanie sali sprzedaży, zaplecza i ewentualnej strefy gastronomicznej. Franczyzobiorcy otrzymują pełne wyposażenie sklepu, profesjonalny projekt architektoniczny i wsparcie na każdym etapie adaptacji lokalu. Firma organizuje także szkolenia – zarówno dla właścicieli, jak i pracowników – obejmujące obsługę klienta, standardy ekspozycji, marketing lokalny oraz zarządzanie personelem.

– Właściciel musi być menedżerem zaangażowanym w codzienne funkcjonowanie punktu. Zależy nam, by partnerzy współtworzyli naszą markę, a nie tylko ją reprezentowali – zaznacza Ewa Wilamowska.

Tradycja, która idzie z duchem czasu

Piekarnia Oskroba od lat łączy rzemieślniczy charakter wypieku z nowoczesnymi technologiami.

– Rozwijamy dział gastronomii, który wspiera naszych franczyzobiorców. Dzięki temu sklepy mogą oferować coraz szerszy asortyment lunchowy – sałatki, kanapki, ciepłe przekąski. Część punktów działa już w nowym formacie sklepu i cukiernio-kawiarni w jednym, a niektóre serwują na miejscu pizzę – opowiada menedżer.

To kierunek, który ma zwiększyć rentowność placówek i uczynić z nich miejsca spotkań, a nie tylko punkt sprzedaży. Oskroba inwestuje również w marketing lokalny, estetykę wystroju i rozwiązania ekologiczne. Firma stawia na energooszczędne urządzenia, recykling opakowań i współpracę z dostawcami przestrzegającymi zasad zrównoważonej produkcji.

– Nasza siła tkwi w tradycji, ale też w otwartości na zmiany. Zawsze powtarzamy, że piekarnia to nie tylko chleb, ale też ludzie, którzy za nim stoją. To nasi piekarze, sprzedawcy, franczyzobiorcy i klienci – wszyscy razem tworzymy markę Oskroba – podsumowuje Ewa Wilamowska.

WIZYTÓWKA MARKI OSKROBA

OSKROBA – rodzinna piekarnia z ponad 90-letnią tradycją, rozwijająca sieć sklepów firmowych i franczyzowych w województwie mazowieckim i ościennych. Oferuje świeże pieczywo, wyroby cukiernicze i produkty gastronomiczne w nowoczesnym formacie sklepu-kawiarni.

Oferta franczyzy:

• Jednorazowa opłata licencyjna: 7 tys. zł;
• Brak miesięcznych opłat franczyzowych;
• Inwestycja: indywidualna wycena w zależności od lokalu i wariantu wyposażenia;
• Zwrot z inwestycji: uzależniony od lokalizacji, sieć akceptuje tylko miejsca o wysokim potencjale;
• Wsparcie: projekt i wyposażenie lokalu, szkolenia, pomoc przy remoncie i odbiorze, wsparcie handlowe i marketingowe.

Wielkość sieci:

• 5 placówek własnych i 270 franczyzowych;
• Region rozwoju: woj. mazowieckie i ościenne.

Autor

Anna Smolińska

dziennikarz