Tibesti przyspiesza

więcej zdjęć w galerii

1/5

Z tego artykułu dowiesz się

• Gdzie otwarto nowe lokale Tibesti. 
• W jakich formatach Tibesti otwiera pizzerie. 
• Czy to dobry moment na biznes w gastronomii. 

W lipcu Tibesti otworzyło lokal w Galerii Renova w Warszawie. To istotny krok, ponieważ po raz pierwszy marka zdecydowała się na wejście do galerii handlowej. Warszawski lokal działa w formacie Tibesti 2.0. Oprócz możliwości zamówienia pizzy z dostawą i na wynos klienci mają do dyspozycji salę konsumpcyjną.

– Otwarcie w Galerii Renova było dla nas wejściem w zupełnie nowy typ lokalizacji. Do tej pory nie mieliśmy lokalu w galerii handlowej. To dla nas okazja do rozwijania konceptu w innym otoczeniu i przy innym profilu ruchu klientów – podkreśla Agnieszka Falińska, dyrektor rozwoju sieci Tibesti.

Natomiast we wrześniu Tibesti pojawiło się w Opolu. Podobnie jak warszawski lokal, również Opole działa w formacie Tibesti 2.0 z salą konsumpcyjną. Tym razem marka postawiła jednak na inny charakter lokalizacji – centrum miasta, niedaleko opolskiego rynku.

– Warszawa i Opole to dwa różne typy lokalizacji, ale w obu przypadkach wykorzystujemy pełny format Tibesti 2.0. Nie chcemy opierać rozwoju sieci na jednym schemacie. Analizujemy potencjał konkretnego miejsca i do niego dobieramy odpowiedni model działania – mówi Agnieszka Falińska.

Wkrótce kolejne otwarcie

Marka przygotowuje już kolejne otwarcie w Warszawie. Tym razem będzie ono realizowane w innym modelu. W rejonie ronda Waszyngtona powstanie Tibesti 2GO!, czyli punkt bez tradycyjnej sali konsumpcyjnej. Koncept będzie nastawiony na realizację zamówień z dostawą oraz odbiór osobisty. Taki format pozwala działać również w miejscach, w których tworzenie pełnowymiarowej restauracji z salą dla gości nie jest konieczne.

– Tibesti 2GO! daje nam dodatkowe możliwości rozwoju. Nie każda dobra lokalizacja wymaga dużej sali konsumpcyjnej. Tam, gdzie widzimy duży potencjał dostaw, możemy skoncentrować się na kuchni, sprawnej realizacji zamówień oraz odbiorze osobistym – wyjaśnia dyrektor rozwoju sieci Tibesti.– Rozwijamy Tibesti w dwóch formatach, ponieważ chcemy dopasować koncept zarówno do potencjału konkretnej lokalizacji, jak i sposobu, w jaki klienci korzystają z gastronomii.

Warunki współpracy

Próg wejścia w model Tibesti 2GO! zaczyna się od 50 tys. zł netto. Ostateczna wartość inwestycji zależy jednak od konkretnego lokalu, jego stanu, powierzchni oraz zakresu niezbędnych prac i wyposażenia.

– Nie chcemy podawać jednej sztywnej kwoty, która w praktyce nie będzie odpowiadała konkretnej inwestycji. Każdy lokal wyceniamy indywidualnie, a zakres inwestycji ustalamy wspólnie z franczyzobiorcą. Dzięki temu partner od początku wie, czego wymaga dana lokalizacja i jaki budżet jest potrzebny do jej uruchomienia – mówi Agnieszka Falińska.

Franczyzodawca zapewnia, że franczyzobiorca nie jest sam w procesie przygotowania pizzerii. Centrala pomaga już na etapie wyboru i oceny lokalizacji, a następnie przy przygotowaniu projektu lokalu, doborze wyposażenia i organizacji otwarcia. Wsparcie obejmuje również szkolenia, marketing, współpracę z dostawcami, wdrożenie systemu zamówień oraz bieżące wsparcie operacyjne po otwarciu lokalu.

– Zależy nam na tym, żeby franczyzobiorca miał partnera nie tylko do momentu przecięcia wstęgi. Pomagamy przejść przez proces przygotowania lokalu i otwarcia, ale jesteśmy obecni także później, już w codziennym prowadzeniu biznesu. Franczyza zapewniać sprawdzony model i zaplecze, z którego franczyzobiorca może realnie korzystać – podkreśla Agnieszka Falińska.

Czas na pizzę?

Rynek gastronomiczny wciąż jest bardzo wymagający. Rosnące koszty pracy, produktów i utrzymania lokalu sprawiają, że decyzja o rozpoczęciu działalności wymaga dokładnej analizy kosztów oraz potencjału danej lokalizacji.

– Dobrze przygotowany koncept gastronomiczny nadal może być atrakcyjnym biznesem, ale decyzja o inwestycji musi być poprzedzona analizą rynku, kosztów i lokalizacji – uważa Agnieszka Falińska. – Rynek się zmienia, podobnie jak oczekiwania klientów. Ale warto podkreślić, że pizza jest produktem, który może być sprzedawany w kilku kanałach – na miejscu, na wynos i w dostawie. To poszerza możliwości dochodu. 

Najważniejsze wnioski

WIZYTÓWKA TIBESTI

Tibesti2GO otwiera lokale już w kilkutysięcznych miejscowościach. Rozwija dwa formaty lokali: Tibesti 2.0 z salą konsumpcyjną oraz Tibesti 2GO!, skoncentrowany na dostawach i odbiorach własnych. W tym drugim formacie kwota inwestycji zaczyna się od 50 tys. zł netto. 

Autor

Monika Wojniak-Żyłowska

dziennikarz